发布时间：2021/1/23
时代的变迁，生活条件的提高，人们的对食物的追求不再是单纯的粗茶淡饭能饱就行，达到质的飞越更加追求一份食物带给我们的情感上的寄托。对于这种新的发展环境下，走过7个年头的兔司家蛋糕面包店未来将是如何？今天我们有幸访问 到兔司家蛋糕面包店的创意总监刘肖，请他来给我们讲讲未来西式烘焙里的“得”与“失”。
问：刘总您好，2020年已经逐渐走到尾声，不少企业表示今年的市场大环境不好，大家都比较艰难，但是对于兔司家蛋糕面包店这个品牌好像不仅没有影响甚至有网传今年品牌的成功突破800家？
刘肖：今年整体大环境是有所变化的，但是这个变化其实并不是今年才有的，只不过今年加快了增长速度，大家感到更明显了。所以兔司家之所以今年能高于其他同行也在于我们早已发现这个问题，早在几年前我们便开始调整品牌战略。
问：您认为一个品牌能逆水行舟，最重要的是什么呢？
刘肖：无论是品牌还是门店，想要发展得好最重要的还是要先学会做人。这也是兔司家蛋糕面包店所有加盟商的审核标准之一。我们始终坚信只有品德好、品行善的人才能稳稳当当的成功的把店面运营起来。
问：兔司家蛋糕面包店最近突然爆红，又不少人都在说这是品牌营销，对此说法您怎么看？
刘肖：兔司家能火是属于在意料之外又在情理之中，一直以来我们对自己品牌的定位都非常清晰，主打16-35岁的年轻群体又不能忽视老老少少的庞大消费人群。所以我们在出品的所有产品中对外观的要求会比较高，年轻人嘛，更多的会愿意为颜值买单。特别是现在普遍都是手机、朋友圈先吃，在她们有聚会活动等时候，一个高颜值的蛋糕甜品，更适于提高正常聚会的格调。同样这也导致为最近的热度做了铺垫，所以与其说是我们营销不如说这事因为我们更懂消费者心理。
问：您刚刚说到不能忽视老少群体，这个又是怎么做的呢？
刘肖：在这个环节上，我们从产品的原材料入手，清楚知道一个对于小朋友食物的关键还是要材料的足够优质，我们广州通达餐饮管理有限公司总部有专门的原材料精品采购部，选购的所有产品都是从海内外所有品类里精挑细选出来的，但不管是小朋友还是老年人都能吃得放心。
从上面短暂的聊天中，我们还是能够看出，时代给了大家机会，但是机会都是给有准备的人，当心在哪里，结果就体现在哪里。八百家店也好，上千家店也行，只要努力用心，去想消费者所想，不断发掘消费者所需，金子始终会发光。
